خبير يحذر: الالتزام بنظافة اللحوم أمر حاسم في عيد الأضحى

ترجمة اقتصاد تركيا

مع اقتراب عيد الأضحى، أطلق خبير استشاري في الأمراض المعدية تحذيرًا هاماً للجمهور في تركيا بضرورة اتباع ممارسات نظافة اللحوم بدقة لتجنب الإصابة بالعدوى البكتيرية والفيروسية.

وقدم الأستاذ الدكتور يسار بايندير، الخبير المشهور في مجال الأمراض المعدية، قائمة بأهم الأشياء التي يجب مراعاتها في الأيام القليلة المتبقية قبل عيد الأضحى.

وأشار بايندير إلى خطورة الأمراض التي تصيب الحيوانات التي يتم ذبحها في هذا العيد. فإذا لم يتم ذبح الحيوانات بشكل صحيح، فقد تتطور الأمراض المعدية مثل الجمرة الخبيثة الجلدية والجمرة الخبيثة المعوية والتهاب السحايا عند الأشخاص الذين يتعاملون مع الحيوانات المصابة.

وأكد أن الجمرة الخبيثة المعدية المعوية قاتلة في 75% من الحالات، ويصل هذا الرقم إلى 95% في حالة إصابة المريض بالتهاب السحايا. كما أشار إلى إمكانية انتقال عدوى فيروسية من الحيوانات، وعلى الرغم من عدم وجود علاج خاص لهذا المرض، إلا أن جهاز المناعة يستعيد قوته خلال ستة أسابيع عند الأشخاص الأصحاء.

وأوضح الخبير أيضا أهمية تخزين اللحوم في درجة حرارة مناسبة، حيث أن تخزين اللحوم الحمراء فوق 4 درجات مئوية غير ملائم وقد يؤدي إلى نمو البكتيريا.

وحذر من أخطاء شائعة يرتكبها الناس أثناء غسل وتجهيز اللحوم، حيث أشار إلى أهمية عدم تلامس المياه المستخدمة لغسل اللحوم الحمراء مع أي مكونات أخرى، حيث يمكن أن تسبب الوجبات المحضرة من هذه المكونات التسمم الغذائي.

وأضاف الخبير: "بعد غسل اللحوم، يجب ضمان نظافة اليدين وتنظيف البيئة، بما في ذلك المنضدة وأدوات المطبخ".

وأخيرا، أشار بايندير إلى أن الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي تشمل الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال والحمى وعدم وضوح الرؤية والدوخة، وقد يحدث أيضا أعراض تؤثر على وظائف الأعصاب والعضلات، على الرغم من كونها حالات نادرة.