مظبي الدجاج.. مكوناته وخطوات تحضيره

اقتصاد تركيا

مظبي الدجاج هو طبق شهير في المطبخ الخليجي واليمني، ويتميز بقيمته الغذائية العالية بفضل مكوناته الرئيسية: الأرز ولحم الدجاج. يُعتبر هذا الطبق مشهورًا خلال شهر رمضان ويحمل تاريخاً طويلاً في التراث اليمني والعربي.

مظبي الدجاج انتشر عربياً بفضل الهجرة اليمنية والمهارة التي تمتلكها العمالة اليمنية في تحضيره. يتميز هذا الطبق الشهي بتواجده الشائع في المأكولات العربية الشعبية.

ويُطهى ببهارات متنوعة وصلصات شهية، حيث تتضمن تجربة تحضيره استخدام الأحجار الساخنة أو الأحجار الصغيرة بحجم قبضة اليد فوق اللهب من الحطب أو الفحم لضمان طهيه المثالي.

يُتبّل بتوابل خاصة، ويُقدم مع العسل والطحينة إلى جانب الخبز العربي أو الأرز لتجربة لا تُنسى.

ما هي مكونات مظبي الدجاج؟

فيما يلي وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير المظبي الدجاج. يمكنك تخصيصها بإضافة التوابل والبهارات التي تحبها للحصول على النكهة التي تفضلها. إليك الخطوات الأساسية لتحضيره:

المكونات:

•           دجاجة كاملة منظفة ومقطعة إلى النصف.

•           كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة ساعة.

•           ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

•           أربعة أكواب من مرق الدجاج.

الخطوات:

•           يتم نقع الأرز في الماء لمدة ساعة ثم يُصفى.

•           في وعاء كبير، يتم تسخين الزيت النباتي وتحمير قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.

•           يتم إزالة قطع الدجاج من الزيت وتركها جانبًا.

•           في نفس الزيت، يتم إضافة الأرز ويقلب لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا.

•           يُضاف مرق الدجاج إلى الأرز وتُغطى القدر وتترك للغليان.

•           بعد الغليان، يُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويترك ليطهى لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح الأرز ناضجًا وجاهزًا.

•           يُضاف قطع الدجاج المحمرة إلى الأرز وتُترك لبضع دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.

•           يُقدم المظبي الدجاج ساخنًا ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة والبصل المقلي حسب الرغبة.

ما هو الرز المظبي؟

لإعداد مظبي الدجاج، تحتاج إلى مكونات مثل دجاجة كاملة، أرز بسمتي، زيت نباتي، ومرق الدجاج.

 

السعرات الحرارية في مظبي الدجاج

المظبي يعتبر طبقًا متكاملًا من حيث العناصر الغذائية. يحتوي على كربوهيدرات، دهون، بروتينات، والعديد من المعادن والبروتينات المفيدة للجسم.

لكن يجب أن ننتبه إلى بعض النقاط:

•           كمية الأرز في المظبي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، لذا يجب تناولها بحذر إذا كنت تهتم بتقليل السعرات الحرارية.

•           يُفضل تجنب تناول جلد الدجاج في المظبي إذا كنت ترغب في تقليل الدهون والسعرات الحرارية.

هناك بعض الأبحاث تشير إلى أن استهلاك اللحوم المشوية بطريقة معينة، مثل شوي اللحوم فوق الأحجار كما هو الحال في المظبي، قد يزيد من احتمالية تكوين مواد مسرطنة، لذا يجب تناول اللحوم المشوية بحذر.

بالنسبة لمن يرغبون في خفض السعرات الحرارية، يمكن طلب الدجاج المشوي بدون الرز. ويمكن تحضير المظبي بالدجاج في الفرن بدلاً من الشواء لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.

يمكنك احتساب السعرات الحرارية وفقًا لكمية الدجاج المظبي أو المشوي ووزنه المحدد. يُفضل دائمًا مراعاة الحصص واتباع نظام غذائي متوازن للحفاظ على صحتك.

•           دجاج مظبي نص حبة يحتوي على 405 سعرة حرارية.

•           نصف دجاجة مشوية تحتوي على حوالي 709 سعرة حرارية.

•           صدر الدجاج المشوي منزوع الجلد والعظام (172 جرام) يحتوي على 284 سعرة حرارية، بينما يحتوي فخد الدجاج الواحدة منزوع الجلد والعظام (52 جرام) على 109 سعرة حرارية.

إجمالاً، المظبي يمكن أن يكون طبقًا صحيًا إذا تم تناوله بحذر ومع مراعاة العناصر الغذائية المختلفة وكمية الأرز والدهون.

 

ما هو المندي والمظبي؟

المظبي والمندي هما طبقان لذيذان ومشهوران في العالم العربي، ويمكن تناولهما في المطاعم الشعبية والمناسبات الخاصة.

بالنسبة للفرق بينهما، يمكن القول إن الفرق بينهما يكمن في طريقة الطهي حيث يتم طهي المظبي على الحجر أو البخار، بينما يُطهى المندي في تنور.

أما فيما يتعلق بالمكونات، فكلاهما يتضمن لحم الأغنام أو الدجاج مع الأرز، ولكن قد يتم إضافة بعض الزينة الإضافية مثل الجزر المبشور في المظبي.

 

لماذا سمي المظبي؟

النطق الصحيح للكلمة هو "مضبي" وليس "مظبي"، وأصل الكلمة يُشير إلى أنها مشتقة من الفعل "ضبا" الذي يعني شوته وسمي بهذا الاسم لتحمله حرارة الشمس. الحيوان المسمى "الضب" سُمي بهذا الاسم نظرًا لتحمله حرارة الشمس أيضًا.

في الختام، يعد مظبي الدجاج واحدًا من أشهى وألذ الأطباق التي تتميز بها المأكولات اليمنية والخليجية. إن تحضير هذا الطبق اللذيذ ليس صعبًا، ويمكن تخصيصه وتعديله وفقًا للذوق الشخصي.

بفضل تواجده الرائع في المائدة خلال شهر رمضان وفي مناسبات عائلية واجتماعية، يمكن أن يجمع مظبي الدجاج بين أفراد العائلة والأصدقاء. لذا، لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وتقديمها لأحبائك لتشاركوا معًا في تذوق نكهة هذا الطبق الشهي والمميز.

"المنسف".. طبق أردني وتراث عالمي (صور)