في تركيا.. شرب القهوة في المقاهي "يصبح رفاهية"

ترجمة اقتصاد تركيا

أسعار القهوة آخذة في الارتفاع في كل من أوروبا وتركيا، إذ تشير بيانات المديرية العامة للمفوضية الأوروبية "يوروستات"، إلى أن أسعار القهوة ارتفعت بنسبة 17 في المائة في المتوسط في أوروبا بينما كان الارتفاع نفسه 111 في المائة في تركيا.

أصبح استهلاك القهوة رفاهية كبيرة مع التضخم في تركيا حيث تلقى عشاق القهوة ضربة حقيقية. أولئك الذين اعتادوا على تناول القهوة أكثر من مرة بدأوا في تغيير عاداتهم الاستهلاكية. يمكن للمرء أن يلاحظ هذا في المقاهي.

في حين أن سلسلة المقاهي قادرة على الحفاظ على عملائها الثابتين، تقول مقاهي الجيل الثالث، وهي تلك التي تعتمد في تقديم قهوتها على الاهتمام بمصادر البن المستخدم، وكيفية إنتاجها وتحضيرها طازجة للزبون، إنها تفتقد استهلاك القهوة قبل الوباء.

في أحد المتاجر في بيوغلو باسطنبول، يقول صاحب المتجر: "نحن قادرون على الإدارة. وجود السائحين يساعدنا على البقاء على قيد الحياة. ولكن إذا سألتني عما إذا كنا قد فاتنا الأيام التي سبقت الوباء، فإننا بالطبع نفعل ذلك. مبيعات القهوة ليست في تلك المستويات على الإطلاق".

سلاسل القهوة لا تزال مزدحمة. ولكن عندما تذهب وتتحقق من ذلك، ترى أن عادات الاستهلاك قد تغيرت. أخبرنا مجموعة من طلاب الجامعة أنهم دائمًا ما يشربون القهوة وأن أحدهم مدمن على القهوة.

وتقول زينت من هذه المجموعة: "أذهب إلى الجامعة 20 يومًا في الشهر. إذا أضفت الأيام القليلة التي أخرج فيها، فأنا عادة ما أتناول القهوة في الخارج من 22 إلى 23 يومًا في الشهر. اعتدت أن أحصل على أكثر من واحد كوب من القهوة المفلترة في يوم واحد ولكن من المستحيل بالنسبة لي أن أفعل الشيء نفسه الآن ".

"في الأماكن التي نذهب إليها مع أصدقائي، يبلغ سعر فنجان القهوة 35-40 ليرة تركية. لذلك لدي القليل فقط. ألزم نفسي بفنجان واحد. كما أنني أحمل الترمس معي. أحضر قهوتي. من الأرخص صنعه في المنزل. وبهذه الطريقة أنفق ما بين 500 إلى 600 ليرة في الشهر".

يقول بيرك، وهو طالب وباريستا أيضًا في سلسلة مقاهي: "أنا لا أنفق الكثير على القهوة منذ أن أعمل هنا. سيكلفني ذلك 500-600 شهريًا، لأنني أشرب القهوة كل يوم. ولكن منذ أن كنت أعمل هنا لا أدفع مقابل استهلاك القهوة".

وتابع: "في ظل هذه الظروف، فإن تناول القهوة في الخارج هو حلم بالنسبة للطلاب مثلي".

المحامية بيزا أوغور هي أيضًا من محبي القهوة ولكن كان عليها أيضًا تغيير عاداتها الاستهلاكية.

تقول: "القهوة التي أشربها في المحلات التجارية تتراوح ما بين 25-30 ليرة. أشرب القهوة السوداء. أفضل القهوة المفلترة لأنها الأرخص. لا أفضل القهوة بالحليب أو السكر. إذا كنت بالخارج لفترة طويلة لدي فنجانين كبيرين من القهوة".

وتابعت: "في الأماكن التي أذهب إليها مع أصدقائي، يبلغ سعر فنجان القهوة 35-40 ليرة. أقصر نفسي على فنجان واحد. وأشرب المزيد من القهوة في المنزل الآن".

ويتحدث موظف في مقهى لبيع الكتب التركية الألمانية في اسطنبول عن الممارسات المختلفة في المقهى. يقول: "نبيع كوبًا من القهوة مقابل 20 ليرة للطلاب، إما أن نجني المال، أو نكسب من الطلب، أو لا نكسب المال، ولا يمكننا شراء القهوة بثمن بخس، والأسعار متغيرة دائمًا".

وتابع: "على سبيل المثال، إذا أخذوا القهوة وغادروا، فهذا أرخص. ولكن إذا أراد العميل الجلوس على طاولة وشرب القهوة، فإن التكلفة تزيد من 5 إلى 10 ليرات".

المصدر: bianet